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Ricotta di Bufala Campana DOP – Vasetto in carta 250 g
Ricotta di Bufala Campana DOP
La Ricotta di Bufala Campana DOP di Fattorie Garofalo è prodotta con il “siero dolce” proveniente dalla rottura della cagliata destinata alla produzione di Mozzarella di Bufala Campana. Il latte proviene esclusivamente da bufale allevate nelle zone ammesse dal Disciplinare ed il siero viene trasformato entro 24h a partire dalla sua estrazione.
La storia di questo prodotto ha origini antichissime legate indissolubilmente al territorio di produzione: una delle prime testimonianze della ricotta di bufala si trova infatti in un libro di cucina pubblicato nel 1570 da Bartolomeo Scappi, cuoco della Corte papale, dedicato alle specialità gastronomiche della penisola.
La Ricotta di Bufala Campana DOP ha un colore bianco candido e la sua consistenza è morbida e cremosa. Il gusto è delicato e caratterizzato dalla dolcezza delle note fresche del latte di bufala.
È un prodotto versatile e adatto alle più svariate esigenze: può essere assaporata al naturale ma il suo utilizzo è consigliato anche in ricettazione, soprattutto per preparazioni dolciarie e come ingrediente nelle torte salate.
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