Per realizzare i nostri prodotti utilizziamo esclusivamente latte di bufala.
Nel nostro racconto però tu hai un ruolo fondamentale. Sei tu a scrivere il finale ogni volta che scegli, gusti e consigli uno dei nostri prodotti.
Siamo il più grande produttore di latte di bufala al mondo con circa 15 milioni di litri annui, cifra destinata ad aumentare, grazie allo sviluppo dell’allevamento bufalino sui 1.850 ettari di Fattoria Apulia.
Il segreto del nostro latte risiede nella cura delle bufale e nella loro alimentazione, equilibrata e bilanciata nel corso dell’anno.
Per garantire elevati standard qualitativi, utilizziamo principalmente foraggi coltivati nelle nostre Aziende Agricole.
La nostra filiera è completamente tracciabile. È quindi integrata e controllabile in ogni fase.
Ogni giorno oltre 1.200 controlli interni
Ogni giorno svolgiamo più di 1.200 controlli interni sul latte prodotto per garantire prodotti sempre sicuri, controllati e certificati.
Per il 60% si tratta di controlli analitici (quali ad esempio grasso, proteine, pH) e il restante comprende controlli di processo (pastorizzatore, valvole di deviazione, pH dei liquidi di processo).
Inoltre ogni anno sono condotti circa 2.020 controlli esterni, una parte dei quali diretta sul latte: i test chimico fisici.
Vengono poi puntualmente effettuati tutti gli esami microbiologici di prassi.
