Mozzarella di Bufala Campana DOP
Formato disponibile
250g
La consistenza, l’elasticità e la piacevole durezza della pasta della Mozzarella di Bufala Campana DOP delle Fattorie Garofalo fanno da cornice al sapore intenso del latte di bufala, con toni che vanno dal leggermente acidulo al pannoso.
- Tutte le Mozzarelle di Bufala Campana DOP sono prodotte con latte di bufala intero fresco, crudo oppure lavorato con termizzazione o pastorizzazione.
- Il latte utilizzato proviene da bufale allevate in area DOP, seguendo rigidamente tutte le regole sull’allevamento e sulla genetica dei capi bufalini.
- Il latte, una volta munto, deve essere consegnato e trasformato nello stabilimento entro 60 ore (per rispettare il disciplinare DOP).
- Il processo inoltre prevede l’utilizzo di siero innesto naturale per cagliare il latte.
- La Mozzarella di Bufala Campana DOP deve rispettare standard di forma, aspetto esteriore e peso.
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